วันที่ 5 กันยายน 2568 ศาสตราจารย์ ดร.มนัส ชัยจันทร์ อาจารย์จากหลักสูตรวิทยาศาสตร์อาหารและนวัตกรรม พร้อมด้วยนักศึกษาบัณฑิตศึกษา จัดกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการในหัวข้อ “การทำเบอร์เกอร์ปลาท้องถิ่น”

กิจกรรมในครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงการที่มุ่งเน้นการนำองค์ความรู้ทางวิชาการมาประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบที่มีอยู่ในท้องถิ่น เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและส่งเสริมการสร้างอาชีพที่ยั่งยืนให้กับคนในชุมชน
ตลอดการอบรม ผู้เข้าร่วมได้เรียนรู้ตั้งแต่กระบวนการเตรียมวัตถุดิบ การแปรรูปปลาท้องถิ่นให้เป็นเนื้อเบอร์เกอร์ที่อร่อยและมีคุณภาพ ไปจนถึงเทคนิคการปรุงรสและสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจและสามารถนำไปต่อยอดเป็นธุรกิจขนาดย่อมได้จริงการอบรมครั้งนี้ไม่เพียงแต่ถ่ายทอดความรู้ด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นการเปิดโอกาสให้ชาวบ้านได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็นและประสบการณ์ ซึ่งจะนำไปสู่การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชนให้แข็งแกร่งและตอบโจทย์ความต้องการของตลาดได้ดียิ่งขึ้นโครงการนี้สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการเป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาชุมชน โดยใช้ความเชี่ยวชาญทางวิชาการเป็นเครื่องมือในการยกระดับคุณภาพชีวิตและสร้างความเข้มแข็งให้กับเศรษฐกิจฐานรากอย่างเป็นรูปธรรม